在云南普洱墨江縣，哈尼族一直都有種植苦蕎和制作苦蕎粑粑的傳統�？嗍w常被制成苦蕎酒、苦蕎面及苦蕎粑粑，其中苦蕎粑粑是墨江龍壩當地的一道傳統美食，也是一代人的童年記憶。

　　在墨江縣龍壩鎮勐里村，村民李金婼正在制作苦蕎粑粑。加水、攪拌、揉捻，盆里的面粉變成光滑圓潤、富有彈性的面團。

　　李金婼制作苦蕎粑粑的間隙，家里其他人也不閑著，從自家放養的蜂箱中取出金黃飽滿的蜂巢。晶瑩剔透的蜂蜜是苦蕎粑粑的“最佳拍檔”。

　　村頭翠綠的芭蕉葉則是裝放苦蕎粑粑最好的“餐具”。將芭蕉葉撕扯成合適的大小，放在火上燎幾下，讓芭蕉葉變軟，更容易與面團貼合。揪一小份面團，揉成球狀，在洗凈的芭蕉葉上按壓成面餅。

　　鐵鍋在柴火上燒熱，將苦蕎面餅連著芭蕉葉一同放入鍋內，輕輕按壓，使面餅的每一個角落都平整地貼在鍋壁上。取下芭蕉葉后快速翻面，每一面的烤制時間都要控制在半分鐘以內，以免面餅燒焦。反復翻烤幾次后，苦蕎粑粑由白色變成焦褐色，滿屋清香。趁熱嘗一口，苦甜爽口，回味無窮。

　　帶著清香味的苦蕎粑粑一上桌就受到了大家的喜愛。單吃苦蕎粑粑，能感受到苦蕎微苦的味道以及富有嚼勁的口感。蘸著蜂蜜吃，則苦蕎的清香配上蜂蜜的甜香將充斥整個口腔，老人、小孩都沉浸在這種苦中帶甜的美妙滋味當中。

　　(作者：吳江梅 李曉丹 趙治杰 王羅丹)